Черника

Черника ягоды в таежном лесу.

Черника обыкновенная (Vaccínium myrtíllus) — низкорослый кустарничек высотой 10-50 см, вид из семейства Вересковые (ранее семейство Брусничные). Ягоды и листья используются в лекарственных целях.

Название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот. Красящее вещество черники при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель.

Иногда ягоду ошибочно называют голубицей. Голубика - это совсем другая ягода, часто растущая на краю болота, высотой до 1,5 м. Ягоды черники употребляются в пищу свежем виде, для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде.